MENÜ
Spricht das Menü für sich
Übersetzer unserer Speisekarte ist Paolo, der unseren Gästen die einzelnen Gerichte vorstellt, jedes je nach saisonaler Verfügbarkeit der Zutaten und Produkte der Langa zubereitet. Unsere Gastfreundschaft zeigt sich auch so, durch unseren Wunsch, zu den Gästen ein herzliches Verhältnis aufzubauen.
Von den Vorspeisen bis zum Nachtisch erwarten Sie Speisen, die die Tradition der Küche der Langa wieder geben, mit all ihren Aromen und Düften, die mit dem Wechsel der Jahreszeiten gehen. Dabei ist die Qualität der Zutaten am wichtigsten. Nur so lässt sich allen Gästen der "Osteria al Castello" ein sinnliches Erlebnis garantieren. Von unseren Lieferanten des Vertrauens, den eifersüchtigen Hütern der Schätze unseres Gebiets, beziehen wir unser Fleisch, ausgewähltes Gemüse und Besonderheiten wie die Karotten von San Rocco, den Porree von Cervere, die Pilze von Cebano oder die Erdbeeren von Peveragno. Sie alle stehen als Beispiel dafür, dass ein Menü auch von seinem Land erzählt, in dem die Ursprünglichkeit durch Einfachheit und Natürlichkeit der Aromen und Düfte unterstrichen und veredelt wird. Die Speisen behalten ihre ursprünglichen Eigenschaften dank einer Küche, deren Einrichtung eben darauf ausgerichtet ist.
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VORSPEISEN: Die glorreichen Zwanzig. Jedes Mittag- und Abendessen wird mit einem Angebot eröffnet, das sofort beweist, dass bei uns gute Küche im Mittelpunkt steht. Unsere Gäste können von verschiedenen Vorspeisen jeder Art kosten, unter denen wir gerne den Insalata russa, das Vitello tonnato, die Carpionata, die Sardellen in grüner Sauce oder in Öl eingelegtes Gemüse nennen.
PASTAGERICHTE: Unsere Pasta wird jeden Tag von Grazia frisch zubereitet. Saisonale Saucen unterstreichen den typischen Geschmack der Tagliatelle und Ravioli. Zu den klassischen Pastagerichten der Langa gehören auch die Minestrone mit Kutteln oder die Minestrone mit Gemüse und Gartenkräutern1. Die von uns besonders empfohlenen Saucen sind die Pilzsauce und die Sauce mit Kaninchen.
FLEISCHGERICHTE: Die Fleischgerichte unterstreichen die Üppigkeit und den Geschmack der piemontesischen Küche. Eine aufmerksame Zubereitung bringt Gerichte auf den Tisch, die auch ohne den Einsatz von Gewürzen einen ganz eigenen Geschmack besitzen, begleitet von Gemüsesorten, die ergänzen, ohne zu überdecken. Brasato (Rinderschmorbraten), Stracotto (geschmortes Fleisch), Bollito (gekochtes Fleisch), saisonales Wild, ausgewählte Fleischsorten mit A.P.A. Zertifikat (Tierzuchtverein): Es kommt nur Qualität auf den Tisch.
NACHTISCH: Der perfekte Ausklang für jedes Mittag- oder Abendessen. Unsere Süßspeisen sind alle hausgemacht und werden je nach Saison angeboten. Der köstliche Bunet, Panna Cotta mit Früchten der Saison, Torten und Obsttorten. Ein krönender Abschluss und ein Beweis, dass die Küche der Langa große Gefühle zu schenken vermag.
